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STAGE SPÉCIAL NOËL - Botanique, cueillette & cuisine sauvage - 11 et 12/12

 

STAGE PLANTES SAUVAGES
COMESTIBLES ET MÉDICINALES

 

JOUR 1 - 11h00 à 16h00
Journée de botanique de terrain avec Christophe de Hody


JOUR 2 - 11h00 à 20h00
Journée de cueillette puis direction l'atelier cuisine Pépite, avec Natalia Santos !

 

 

Stage plantes sauvages de deux jours en immersion totale

 

Vivez un stage exceptionnel, avec une première journée en compagnie de Christophe de Hody. Il vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, vous parlera des différentes familles botaniques, des classifications, critères d'identification et confusion.. ! Apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et médicinales qui vous entourent, et sont si nombreuses ! Ce stage est conçu pour créer un cadre sécurisé et sécurisant afin de reconnaître, observer, cueillir ou bien transformer les belles plantes sauvages. Vous deviendrez ainsi rapidement autonomes.

Le lendemain, vous serez accompagnés par notre rayonnante cheffe experte de cuisine végétale sauvage, Natalia Santos. Vous apprendrez en détails certaines des meilleures techniques de cuisine végétale, et apprendrez à effectuer de merveilleux plats sauvages à partir de vos cueillettes.

 

Un stage plantes sauvages très complet

 

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de 14 heures d'immersion totales dans le merveilleux monde des plantes sauvages ! La cuisine de Natalia Santos est jolie, colorée, empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, Natalia intègre avec brio les merveilleuses plantes sauvages pour les sublimer et nous régaler !

Des supports exclusifs

 

Vous recevrez à l'occasion de votre stage nos nouveaux livrets de terrain. Le livret de terrain "botanique du cueilleur" ainsi que le livret de terrain "cuisiner les plantes sauvages". Ces deux outils exceptionnels et exclusifs ont été réalisés avec soin par toute l'équipe du Chemin de la Nature.

 

L'atelier cuisine, un lieu exceptionnel ! 

 

L'atelier cuisine de Pépite se trouve dans le 6ème arrondissement de Paris. C'est un lieu pensé de manière éco responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l'élaboration des recettes sauvages. L'atelier nous permettra de réaliser les recettes, et de les déguster tous ensemble autour d'une grande table.

Découvrir les cuisines : cliquez ici.

 

Une cuisine végétarienne, biologique et de saison !

La pratique de la cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Nous nous efforçons de maintenir cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection du menu. Le repas sera végétarien et intégralement biologique et de saison.


Qu’apprend-on en journée immersion cuisine des plantes sauvages ?

 

 

Natalia vous présentera ses plantes sauvages préférées, et de saison, qui poussent spontanément dans la région. Ainsi Natalia vous expliquera comment observer les plantes, et quels critères botaniques observer pour être sûrs de vous. Vous découvrirez des goûts, textures, saveurs et odeurs étonnantes !

 

Mais passer de la cueillette à l'assiette n'est pas chose aisée ! Aussi vous serez en complète immersion et vous effectuerez le parcours de A à Z, pour gagner en confiance, en autonomie, briller en société et épater vos amis lors de vos prochains dîners !

 

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la reconnaissance à la transformation, et monterez rapidement en confiance et autonomie.

Les plantes n'ayant pas toujours le même aspect au printemps ou en été, nous recommandons vigoureusement de participer à un stage par saison et de compléter avec des balades plus courtes. Ainsi vos connaissances seront très rapidement solides.

 


Le programme en détails

 

Jour 1 - Botanique de terrain - Christophe de Hody

HORAIRES :  De 11h00 à 16h00
RDV :
Devant l'entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l'Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

 

Jour 2 - Cueillette et cuisine - Natalia Santos

HORAIRES :  De 11h00 à 20h00
RDV :
Devant l'entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l'Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 10 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

11h -13h00 : Balade et cueillette
13h-14h15 : Direction l'exceptionnelle cuisine, nous mangerons notre pique-nique bien au chaud !
14h15-18h30 : Atelier cuisine des plantes sauvages récoltées le matin. Préparation de 4 préparations pour un menu complet.
18h30-20h00 : Vous terminez votre stage pas un dîner convivial dans la meilleure ambiance !

 

 


Informations pratiques :

Aussi, les apprenants de la formation du cueilleur profite de 20% de réduction.
Si vous choisissez le tarif réduit, un justificatif vous sera demandé.

Prévoir un ticket de métro pour le jour 2, la cuisine se trouvant dans le centre de Paris.
Prévoir un pique-nique pour chaque jour.

Matériel nécessaire : 

  • Un pique-nique pour les repas du midi
  • De l'eau pour bien s'hydrater tout au long de la balade
  • Des sacs en tissu / papier kraft pour la cueillette
  • Un petit couteau de cueillette
  • Un carnet de note, stylo + scotch
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Pour le jour 1 - éventuellement votre flore botanique (La petite flore de France, Belin)
  • Habillez-vous bien en fonction de la météo
    Quelques recommandations : chaussures imperméables, imper, pull bien chaud, Thermos de boisson chaude etc.

 


IMPORTANT A NOTER

  • Un minimum de 12 participants est requis pour le maintien du stage.
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
    > En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

Vous êtes impatients d’apprendre ?
Nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos Youtube en cliquant ici.


À très vite sur le Chemin de la Nature !

www.lechemindelanature.com


Plantes sauvages comestibles et médicinales, Natalia Santos, Cuisine sauvage, Christophe De HODY, sortie champignon, polypore soufre, sortie nature paris, Le Chemin de la nature, formation champignon, formation plantes sauvages, plantes sauvages comestibles et médicinales, sorties gratuites

STAGE 2 JOURS - Botanique, cueillette & cuisine - 20 et 21 novembre

 

NOUVEAU

 

JOUR 1 - 11h00 à 16h00
Journée de botanique de terrain avec Christophe de Hody


JOUR 2 - 11h00 à 20h00
Journée de cueillette puis direction l'atelier cuisine Pépite, avec Natalia Santos !

 

 

Stage plantes sauvages de deux jours en immersion totale !

 

Vivez un stage exceptionnel, avec une première journée en compagnie de Christophe de Hody. Il vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, vous parlera des différentes familles botaniques, des classifications, critères d'identification et confusion.. ! Apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et médicinales qui vous entourent, et sont si nombreuses ! Ce stage est conçu pour créer un cadre sécurisé et sécurisant afin de reconnaître, observer, cueillir ou bien transformer les belles plantes sauvages. Vous deviendrez ainsi rapidement autonomes.

Le lendemain, vous serez accompagnés par notre rayonnante cheffe experte de cuisine végétale sauvage, Natalia Santos. Vous apprendrez en détails certaines des meilleures techniques de cuisine végétale, et apprendrez à effectuer de merveilleux plats sauvages à partir de vos cueillettes.

 

Un stage plantes sauvages très complet ! 

 

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de 14 heures d'immersion totales dans le merveilleux monde des plantes sauvages ! La cuisine de Natalia Santos est jolie, colorée, empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, Natalia intègre avec brio les merveilleuses plantes sauvages pour les sublimer et nous régaler !

Des supports exclusifs

Vous recevrez à l'occasion de votre stage nos nouveaux livrets de terrain. Le livret de terrain "botanique du cueilleur" ainsi que le livret de terrain "cuisiner les plantes sauvages". Ces deux outils exceptionnels et exclusifs ont été réalisés avec soin par toute l'équipe du Chemin de la Nature.

 

L'atelier cuisine, un lieu exceptionnel ! 

 

L'atelier cuisine de Pépite se trouve dans le 6ème arrondissement de Paris. C'est un lieu pensé de manière éco responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l'élaboration des recettes sauvages. L'atelier nous permettra de réaliser les recettes, et de les déguster tous ensemble autour d'une grande table.

Découvrir les cuisines : cliquez ici.

Une cuisine végétarienne, biologique et de saison !

La pratique de la cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Nous nous efforçons de maintenir cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection du menu. Le repas sera végétarien et intégralement biologique et de saison.


Qu’apprend-on en journée immersion cuisine des plantes sauvages ?

 

 

Natalia vous présentera ses plantes sauvages préférées, et de saison, qui poussent spontanément dans la région. Ainsi Natalia vous expliquera comment observer les plantes, et quels critères botaniques observer pour être sûrs de vous. Vous découvrirez des goûts, textures, saveurs et odeurs étonnantes !

 

Mais passer de la cueillette à l'assiette n'est pas chose aisée ! Aussi vous serez en complète immersion et vous effectuerez le parcours de A à Z, pour gagner en confiance, en autonomie, briller en société et épater vos amis lors de vos prochains dîners !

 

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la reconnaissance à la transformation, et monterez rapidement en confiance et autonomie.

Les plantes n'ayant pas toujours le même aspect au printemps ou en été, nous recommandons vigoureusement de participer à un stage par saison et de compléter avec des balades plus courtes. Ainsi vos connaissances seront très rapidement solides.

 


Le programme en détails

 

Jour 1 - Botanique de terrain - Christophe de Hody

HORAIRES :  De 11h00 à 16h00
RDV :
Devant l'entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l'Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

 

Jour 2 - Cueillette et cuisine - Natalia Santos

HORAIRES :  De 11h00 à 20h00
RDV :
Devant l'entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l'Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 10 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

11h -13h00 : Balade et cueillette
13h-14h15 : Direction l'exceptionnelle cuisine, nous mangerons notre pique-nique bien au chaud !
14h15-18h30 : Atelier cuisine des plantes sauvages récoltées le matin. Préparation de 4 préparations pour un menu complet.
18h30-20h00 : Vous terminez votre stage pas un dîner convivial dans la meilleure ambiance !

 

 


Informations pratiques :

Aussi, les apprenants de la formation du cueilleur profite de 20% de réduction.
Si vous choisissez le tarif réduit, un justificatif vous sera demandé.

Prévoir un ticket de métro pour le jour 2, la cuisine se trouvant dans le centre de Paris.
Prévoir un pique-nique pour chaque jour.

Matériel nécessaire : 

  • Un pique-nique pour les repas du midi
  • De l'eau pour bien s'hydrater tout au long de la balade
  • Des sacs en tissu / papier kraft pour la cueillette
  • Un petit couteau de cueillette
  • Un carnet de note, stylo + scotch
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Pour le jour 1 - éventuellement votre flore botanique (La petite flore de France, Belin)
  • Habillez-vous bien en fonction de la météo
    Quelques recommandations : chaussures ou bottes imperméables, ciré, pull bien chaud, Thermos de boisson chaude etc.

 


IMPORTANT A NOTER

  • Un minimum de 12 participants est requis pour le maintien du stage.
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
    > En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

Vous êtes impatients d’apprendre ? Comme nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
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A très vite sur le Chemin de la Nature !

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13/11 - Champignons et plantes sauvages d'automne

SORTIE NATURE CHAMPIGNONS et PLANTES SAUVAGES

LA BALADE CHAMPIGNONS ET PLANTES SAUVAGES D'AUTOMNE

 

 

Retrouvez Christophe pour une sortie à la découverte des champignons et plantes sauvages du Bois de Vincennes. Si le climat est propice, nous orienterons notre balade autour des champignons. L'automne est en effet une période riche et très intéressante pour la découverte de la cueillette, les champignons sont de sortie, les herbacées nous offrent leurs graines souvent riches en saveurs, et en vertus médicinales. Les plantes ligneuses quant à elles nous offres des fruits charnus et autres fruits secs. Vous découvrirez beaucoup d'autres richesses encore !

Christophe vous donnera les clefs pour une identification sûre, et vous indiquera comment transformer ces ressources en remèdes ou en bons petits plats. Nous faisons marcher tous nos sens pendant les balades, ouïe, toucher, vue, goût.. De manière ludique et pédagogique, Christophe vous transmet un peu de son savoir pour diffuser ces belles connaissances, et vous garantir un cadre sécurisant de mise en pratique.

Venez pour vous initier ou bien approfondir vos connaissances. Venez rythmer votre apprentissage sur les plantes sauvages, sur les fruits d'automne, et leurs propriétés culinaires et médicinales, tout en prenant un grand bol de nature !

 


INFORMATIONS PRATIQUES POUR LE RDV

 

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

L’événement convient à toutes et tous, quel que soit votre âge, quelle que soit votre expérience en plantes.
Point d'attention : Nous ne pouvons garantir de trouver des champignons, dont la croissance et l'apparition dépendent de la météo des jours précédant la balade. 

À prendre avec vous :

– de quoi noter, potentiellement un bout de scotch pour constituer vos premiers herbiers
– sac en tissu ou panier pour la cueillette
– des petites boîtes pour la récolte des fruits charnus
– de quoi boire et manger pour l’apéro après la balade

 


LIVRE “LES BIENFAITS DES ARBRES”

REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT

 

Vous pouvez commander le livre “Les Bienfaits des Arbres” en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


 

Vous êtes impatients d’apprendre ?
Nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
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11/11 - Champignons et plantes sauvages d'automne

SORTIE NATURE CHAMPIGNONS et PLANTES SAUVAGES

LA BALADE CHAMPIGNONS ET PLANTES SAUVAGES D'AUTOMNE

 

 

Retrouvez Christophe pour une sortie à la découverte des champignons et plantes sauvages du Bois de Vincennes. Si le climat est propice, nous orienterons notre balade autour des champignons. L'automne est en effet une période riche et très intéressante pour la découverte de la cueillette, les champignons sont de sortie, les herbacées nous offrent leurs graines souvent riches en saveurs, et en vertus médicinales. Les plantes ligneuses quant à elles nous offres des fruits charnus et autres fruits secs. Vous découvrirez beaucoup d'autres richesses encore !

Christophe vous donnera les clefs pour une identification sûre, et vous indiquera comment transformer ces ressources en remèdes ou en bons petits plats. Nous faisons marcher tous nos sens pendant les balades, ouïe, toucher, vue, goût.. De manière ludique et pédagogique, Christophe vous transmet un peu de son savoir pour diffuser ces belles connaissances, et vous garantir un cadre sécurisant de mise en pratique.

Venez pour vous initier ou bien approfondir vos connaissances. Venez rythmer votre apprentissage sur les plantes sauvages, sur les fruits d'automne, et leurs propriétés culinaires et médicinales, tout en prenant un grand bol de nature !

 


INFORMATIONS PRATIQUES POUR LE RDV

 

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

L’événement convient à toutes et tous, quel que soit votre âge, quelle que soit votre expérience en plantes.
Point d'attention : Nous ne pouvons garantir de trouver des champignons, dont la croissance et l'apparition dépendent de la météo des jours précédant la balade. 

À prendre avec vous :

– de quoi noter, potentiellement un bout de scotch pour constituer vos premiers herbiers
– sac en tissu ou panier pour la cueillette
– des petites boîtes pour la récolte des fruits charnus
– de quoi boire et manger pour l’apéro après la balade

 


LIVRE “LES BIENFAITS DES ARBRES”

REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT

 

Vous pouvez commander le livre “Les Bienfaits des Arbres” en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


 

Vous êtes impatients d’apprendre ?
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06/11 - Champignons d'automne

SORTIE CHAMPIGNONS D'AUTOMNE À PARIS

LA BALADE CHAMPIGNONS ET PLANTES SAUVAGES D'AUTOMNE

 

 

Retrouvez Christophe pour une sortie à la découverte des champignons et plantes sauvages du Bois de Vincennes. Si le climat est propice, nous orienterons notre balade autour des champignons. L'automne est en effet une période riche et très intéressante pour la découverte de la cueillette, les champignons sont de sortie, les herbacées nous offrent leurs graines souvent riches en saveurs, et en vertus médicinales. Les plantes ligneuses quant à elles nous offres des fruits charnus et autres fruits secs. Vous découvrirez beaucoup d'autres richesses encore !

Christophe vous donnera les clefs pour une identification sûre, et vous indiquera comment transformer ces ressources en remèdes ou en bons petits plats. Nous faisons marcher tous nos sens pendant les balades, ouïe, toucher, vue, goût.. De manière ludique et pédagogique, Christophe vous transmet un peu de son savoir pour diffuser ces belles connaissances, et vous garantir un cadre sécurisant de mise en pratique.

Venez pour vous initier ou bien approfondir vos connaissances. Venez rythmer votre apprentissage sur les plantes sauvages, sur les fruits d'automne, et leurs propriétés culinaires et médicinales, tout en prenant un grand bol de nature !

 


INFORMATIONS PRATIQUES POUR LE RDV

 

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

L’événement convient à toutes et tous, quel que soit votre âge, quelle que soit votre expérience en plantes.
Point d'attention : Nous ne pouvons garantir de trouver des champignons, dont la croissance et l'apparition dépendent de la météo des jours précédant la balade. 

À prendre avec vous :

– de quoi noter, potentiellement un bout de scotch pour constituer vos premiers herbiers
– sac en tissu ou panier pour la cueillette
– des petites boîtes pour la récolte des fruits charnus
– de quoi boire et manger pour l’apéro après la balade

 


LIVRE “LES BIENFAITS DES ARBRES”

REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT

 

Vous pouvez commander le livre “Les Bienfaits des Arbres” en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


 

Vous êtes impatients d’apprendre ?
Nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
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STAGE CHAMPIGNONS 2 JOURS - 30 et 31 oct

NOUVEAU STAGE CHAMPIGNONS SAUVAGES

JOUR 1 - 10h à 16h30
Écologie, biologie et description et reconnaissance des champignons.

 

JOUR 2 - 10h à 16h30
Reconnaissance des champignons, détermination des familles, et cueillette.

Les règles de cueillette, usages et toxicité seront abordés tout au long du stage

Stage champignons sauvages de deux jours en immersion totale !

Les formateurs du stage

 

Aymeric de Kerimel : Titulaire d'un Master II Écosystèmes, Agrosystèmes et Développement durable de l'Université de Picardie - Jules Vernes, Aymeric est un mycologue et botaniste gourmand qui rêve d’un éveil sauvage  à grande échelle. Formateur de terrain depuis 2015, il complète ses recherches bibliographiques par des observations de terrain et des essais culinaires. Aymeric est le rédacteur principal de la formation Champignons, et vous accompagnera sur le terrain avec le plus grand plaisir.

Christophe de Hody : Fondateur du Chemin de la Nature, et formateur depuis plus de 10 ans, Christophe vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, avec une approche ludique et pédagogue. Vous repartez ainsi de la formation avec les éléments nécessaires pour des identifications sûres, pour être autonome, et éventuellement commencer à transmettre à votre tour. Christophe vous donnera les clefs pour conserver vos champignons, pour les transformer en bons petits plats.

 

Un stage champignons en immersion, très complet ! 

 

L'automne est une période riche et très intéressante pour la cueillette de plantes et champignons sauvages. Venez vous initier ou approfondir vos connaissances sur les champignons sauvages. Venez rythmer votre apprentissage tout en prenant un grand bol de nature !

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de deux jours de formation, soit 10 heures d'immersion totale dans le merveilleux monde des champignons sauvages ! Vous aborderez les bases de l'écologie des champignons, vous apprendrez aussi à décrire, pour mieux identifier, les champignons rencontrés. Grâce au livret de terrain qui vous sera remis en début de stage, et accompagnés par Aymeric et Christophe, vous apprendrez à naviguer dans les clefs de détermination (outils d'identification des groupes de champignons), utiliserez la fiche de description développée par Le Chemin de la Nature.

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la description à l'identification, et monterez rapidement en confiance et en autonomie.

 


Les lieux de RDV :

 

- JOUR 1 : 21 Avenue Foch 94300 Vincennes 

Métro : Ligne 1 arrêt "Château de Vincennes" prévoir 6 minutes à pied
RER : Ligne A arrêt "Vincennes" prévoir 10 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide. Prévoir un temps de marche.

 

- JOUR 2 : Nous communiquerons le lieu de RDV à la fin de la première journée.

Prévoir l'achat de ticket de RER.

 

Matériel nécessaire : 

 

  • Un pique-nique pour le repas du midi
  • De l'eau pour bien s'hydrater tout au long de la balade
  • Éventuellement un thermos de boisson chaude / soupe, pour se réchauffer en cours de balade
  • Le guide des champignons de France et d'Europe de Guillaume Eyssartier et Pierre Roux
  • Un petit couteau de cueillette
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Une petite règle pour mesurer les différentes parties de vos champignons
  • Un ou plusieurs paniers, du papier kraft pour la cueillette
  • Un carnet de note, stylo
  • Des habits adaptés à la météo et l'humidité probable, n'ayons pas peur des bottes imperméables et autres cirés !

 


IMPORTANT À NOTER

  • Évidemment, avec les champignons nous sommes tributaires des conditions météorologiques et ne pouvons garantir à 100% de pouvoir cueillir
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
  • En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

 


Vous êtes impatients d’apprendre ? Comme nous vous comprenons !

 

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos Youtube en cliquant ici.


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STAGE CHAMPIGNONS 2 JOURS - 23 et 24 oct

 

NOUVEAU STAGE CHAMPIGNONS SAUVAGES

 

JOUR 1 - 10h à 16h30
Écologie, biologie et description et reconnaissance des champignons.

 

JOUR 2 - 10h à 16h30
Reconnaissance des champignons, détermination des familles, et cueillette.

Les règles de cueillette, usages et toxicité seront abordés tout au long du stage.

 

Stage champignons sauvages de deux jours en immersion totale !

Les formateurs du stage

 

Aymeric de Kerimel : Titulaire d'un Master II Écosystèmes, Agrosystèmes et Développement durable de l'Université de Picardie - Jules Vernes, Aymeric est un mycologue et botaniste gourmand qui rêve d’un éveil sauvage  à grande échelle. Formateur de terrain depuis 2015, il complète ses recherches bibliographiques par des observations de terrain et des essais culinaires. Aymeric est le rédacteur principal de la formation Champignons, et vous accompagnera sur le terrain avec le plus grand plaisir.

Christophe de Hody : Fondateur du Chemin de la Nature, et formateur depuis plus de 10 ans, Christophe vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, avec une approche ludique et pédagogue. Vous repartez ainsi de la formation avec les éléments nécessaires pour des identifications sûres, pour être autonome, et éventuellement commencer à transmettre à votre tour. Christophe vous donnera les clefs pour conserver vos champignons, pour les transformer en bons petits plats.

 

Un stage avec du temps, pour une compréhension profonde

 

L'automne est une période riche et très intéressante pour la cueillette de plantes et champignons sauvages. Venez vous initier ou approfondir vos connaissances sur les champignons sauvages.
Venez rythmer votre apprentissage tout en prenant un grand bol de nature !

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de deux jours de formation, soit 10 heures d'immersion totale dans le merveilleux monde des champignons sauvages ! Vous aborderez les bases de l'écologie des champignons, vous apprendrez aussi à décrire, pour mieux identifier, les champignons rencontrés. Grâce au livret de terrain qui vous sera remis en début de stage, et accompagnés par Aymeric et Christophe, vous apprendrez à utiliser les clefs de détermination, utiliserez la fiche de description développée par Le Chemin de la Nature.

 

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la description à l'identification, et monterez rapidement en confiance et en autonomie.

 


Les lieux de RDV :

 

- JOUR 1 : 21 Avenue Foch 94300 Vincennes 

Métro : Ligne 1 arrêt "Château de Vincennes" prévoir 6 minutes à pied
RER : Ligne A arrêt "Vincennes" prévoir 10 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide. Prévoir un temps de marche.

 

- JOUR 2 : Nous communiquerons le lieu de RDV à la fin de la première journée.

Prévoir l'achat de ticket de RER.

Matériel nécessaire : 

  • Un pique-nique pour le repas du midi
  • De l'eau pour bien s'hydrater tout au long de la balade
  • Éventuellement un thermos de boisson chaude / soupe, pour se réchauffer en cours de balade
  • Le guide des champignons de France et d'Europe de Guillaume Eyssartier et Pierre Roux
  • Un petit couteau de cueillette
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Une petite règle pour mesurer les différentes parties de vos champignons
  • Un ou plusieurs paniers, du papier kraft pour la cueillette
  • Un carnet de note, stylo

 


IMPORTANT À NOTER

 

  • Évidemment, avec les champignons nous sommes tributaires des conditions météorologiques et ne pouvons garantir à 100% de pouvoir en cueillir
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
  • En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

 


Vous êtes impatients d’apprendre ? Comme nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos Youtube en cliquant ici.

A très vite sur le Chemin de la Nature !
www.lechemindelanature.com


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17/10 - Champignons et plantes sauvages d'automne

SORTIE NATURE CHAMPIGNONS et PLANTES SAUVAGES

LA BALADE CHAMPIGNONS ET PLANTES SAUVAGES D'AUTOMNE

 

 

Retrouvez Christophe pour une sortie à la découverte des champignons et plantes sauvages du Bois de Vincennes. Si le climat est propice, nous orienterons notre balade autour des champignons. L'automne est en effet une période riche et très intéressante pour la découverte de la cueillette, les champignons sont de sortie, les herbacées nous offrent leurs graines souvent riches en saveurs, et en vertus médicinales. Les plantes ligneuses quant à elles nous offres des fruits charnus et autres fruits secs. Vous découvrirez beaucoup d'autres richesses encore !

Christophe vous donnera les clefs pour une identification sûre, et vous indiquera comment transformer ces ressources en remèdes ou en bons petits plats. Nous faisons marcher tous nos sens pendant les balades, ouïe, toucher, vue, goût.. De manière ludique et pédagogique, Christophe vous transmet un peu de son savoir pour diffuser ces belles connaissances, et vous garantir un cadre sécurisant de mise en pratique.

Venez pour vous initier ou bien approfondir vos connaissances. Venez rythmer votre apprentissage sur les plantes sauvages, sur les fruits d'automne, et leurs propriétés culinaires et médicinales, tout en prenant un grand bol de nature !

 


INFORMATIONS PRATIQUES POUR LE RDV

 

IMPORTANT : Prévoir un pique-nique pour déjeuner ensemble dans la nature.

 

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

L’événement convient à toutes et tous, quel que soit votre âge, quelle que soit votre expérience en plantes.
Point d'attention : Nous ne pouvons garantir de trouver des champignons, dont la croissance et l'apparition dépendent de la météo des jours précédant la balade. 

À prendre avec vous :

– de quoi noter, potentiellement un bout de scotch pour constituer vos premiers herbiers
– sac en tissu ou panier pour la cueillette
– des petites boîtes pour la récolte des fruits charnus
– de quoi boire et manger pour l’apéro après la balade

 


LIVRE “LES BIENFAITS DES ARBRES”

REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT

 

Vous pouvez commander le livre “Les Bienfaits des Arbres” en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


 

Vous êtes impatients d’apprendre ?
Nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos Youtube en cliquant ici.

A très vite sur le Chemin de la Nature !
www.lechemindelanature.com

 

 


Le Chemin de la Nature, stage plantes sauvages, plantes sauvages comestibles et médicinale, Christophe de Hody, Natalia Santos, cuisine sauvage, sortie nature Paris

STAGE 2 JOURS - Botanique, cueillette & cuisine - 9 et 10 oct

 

NOUVEAU

 

JOUR 1 - 10h00 à 20h00 : Journée de cueillette puis direction l'atelier cuisine Pépite, avec Natalia Santos !

JOUR 2 - 12h30 à 18h30 : Journée de botanique de terrain avec Christophe de Hody

 

Stage plantes sauvages de deux jours en immersion totale !

 

Vivez un stage exceptionnel, avec une première journée en compagnie de Christophe de Hody. Il vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, vous parlera des différentes familles botaniques, des classifications, critères d'identification et confusion.. ! Apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et médicinales qui vous entourent, et sont si nombreuses ! Ce stage est conçu pour créer un cadre sécurisé et sécurisant afin de reconnaître, observer, cueillir ou bien transformer les belles plantes sauvages. Vous deviendrez ainsi rapidement autonomes.

Le lendemain, vous serez accompagnés par notre rayonnante cheffe experte de cuisine végétale sauvage, Natalia Santos. Vous apprendrez en détails certaines des meilleures techniques de cuisine végétale, et apprendrez à effectuer de merveilleux plats sauvages à partir de vos cueillettes.

 

Un stage plantes sauvages très complet ! 

 

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de 16 heures d'immersion totales dans le merveilleux monde des plantes sauvages ! La cuisine de Natalia Santos est jolie, colorée, empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, Natalia intègre avec brio les merveilleuses plantes sauvages pour les sublimer et nous régaler !

 

L'atelier cuisine, un lieu exceptionnel.  

 

L'atelier cuisine de Pépite se trouve dans le 6ème arrondissement de Paris. C'est un lieu pensé de manière éco responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l'élaboration des recettes sauvages. L'atelier nous permettra de réaliser les recettes, et de les déguster tous ensemble autour d'une grande table.

 

Une cuisine végétarienne, biologique et de saison !

La pratique de la cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Nous nous efforçons de maintenir cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection du menu. Le repas sera végétarien et intégralement biologique et de saison.


Qu’apprend-on en journée immersion cuisine des plantes sauvages ?

 

Natalia vous présentera ses plantes sauvages préférées, et de saison, qui poussent spontanément dans la région. Ainsi Natalia vous expliquera comment observer les plantes, et quels critères botaniques observer pour être sûrs de vous. Vous découvrirez des goûts, textures, saveurs et odeurs étonnantes !

 

Mais passer de la cueillette à l'assiette n'est pas chose aisée ! Aussi vous serez en complète immersion et vous effectuerez le parcours de A à Z, pour gagner en confiance, en autonomie, briller en société et épater vos amis lors de vos prochains dîners !

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la reconnaissance à la transformation, et monterez rapidement en confiance et autonomie.

Les plantes n'ayant pas toujours le même aspect au printemps ou en été, nous recommandons vigoureusement de participer à un stage par saison et de compléter avec des balades plus courtes. Ainsi vos connaissances seront très rapidement solides.

 


Le programme en détails

 

Jour 1 - Cueillette et cuisine - Natalia Santos

 

HORAIRES :  De 10h00 à 20h00
RDV : Devant la brasserie l'Esplanade, avenue des Minimes

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 10 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

10h00-12h30 : Balade et cueillette
12h30-13h30 : Pique-nique en plein coeur du bois de Vincennes
13h30 : Direction la cuisine. Nous nous chargeons des tickets de transport.
14h-18h30 : Atelier cuisine des plantes sauvages récoltées le matin. Préparation de 4 préparations pour un menu complet.
18h30-20h00 : Vous terminez votre stage pas un dîner convivial dans la meilleure ambiance !

 

 

Jour 2 - Botanique de terrain - Christophe de Hody

 

HORAIRES :  De 12h30 à 18h30
RDV :
Devant l'entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l'Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

 

 


Informations pratiques :

Aussi, les apprenants de la formation du cueilleur profite de 10% de réduction.
Si vous choisissez le tarif réduit, un justificatif vous sera demandé. 

Matériel nécessaire : 

  • Un pique-nique pour le repas du midi
  • De l'eau pour bien s'hydrater tout au long de la balade
  • Des sacs en tissu / papier kraft pour la cueillette
  • Un petit couteau de cueillette
  • Un carnet de note, stylo + scotch
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Pour le jour 1 - éventuellement votre flore botanique (La petite flore de France, Belin)

 


IMPORTANT A NOTER

  • Un minimum de 12 participants est requis pour le maintien du stage.
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
  • En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

LIVRE "LES BIENFAITS DES ARBRES" - REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT :

Vous pouvez commander le livre "Les Bienfaits des Arbres" en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


Vous êtes impatients d'apprendre ? Comme nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez à découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos Youtube en cliquant ici.

A très vite sur le Chemin de la Nature !
www.lechemindelanature.com

 


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02/10/21 - Champignons et plantes sauvages d'automne

SORTIE NATURE CHAMPIGNONS et PLANTES SAUVAGES

LA BALADE CHAMPIGNONS ET PLANTES SAUVAGES D'AUTOMNE

 

 

Retrouvez Christophe pour une sortie à la découverte des champignons et plantes sauvages du Bois de Vincennes. Si le climat est propice, nous orienterons notre balade autour des champignons. L'automne est en effet une période riche et très intéressante pour la découverte de la cueillette, les champignons sont de sortie, les herbacées nous offrent leurs graines souvent riches en saveurs, et en vertus médicinales. Les plantes ligneuses quant à elles nous offres des fruits charnus et autres fruits secs. Vous découvrirez beaucoup d'autres richesses encore !

Christophe vous donnera les clefs pour une identification sûre, et vous indiquera comment transformer ces ressources en remèdes ou en bons petits plats. Nous faisons marcher tous nos sens pendant les balades, ouïe, toucher, vue, goût.. De manière ludique et pédagogique, Christophe vous transmet un peu de son savoir pour diffuser ces belles connaissances, et vous garantir un cadre sécurisant de mise en pratique.

Venez pour vous initier ou bien approfondir vos connaissances. Venez rythmer votre apprentissage sur les plantes sauvages, sur les fruits d'automne, et leurs propriétés culinaires et médicinales, tout en prenant un grand bol de nature !

 


INFORMATIONS PRATIQUES POUR LE RDV

 

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

L’événement convient à toutes et tous, quel que soit votre âge, quelle que soit votre expérience en plantes.
Point d'attention : Nous ne pouvons garantir de trouver des champignons, dont la croissance et l'apparition dépendent de la météo des jours précédant la balade. 

À prendre avec vous :

– de quoi noter, potentiellement un bout de scotch pour constituer vos premiers herbiers
– sac en tissu ou panier pour la cueillette
– des petites boîtes pour la récolte des fruits charnus
– de quoi boire et manger pour l’apéro après la balade

 


LIVRE “LES BIENFAITS DES ARBRES”

REMISE EN MAIN PROPRE UNIQUEMENT

 

Vous pouvez commander le livre “Les Bienfaits des Arbres” en bas de page en même temps que votre commande de balade, il vous sera remis en main propre par Christophe lors de la balade.

 


 

A très bientôt !
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