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Cuisine des plantes sauvages
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Cuisine des plantes sauvages

395,00 € Économisez 50%
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Paiements disponibles à la commande :

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- NOUVEAUTÉ - 

Découvrez le monde délicieux et captivant de la cuisine des plantes sauvages avec notre formation en ligne : plus de 200 recettes de cuisine et plus de 50 plantes étudiées, mais aussi la présentation de techniques de conservation et des cours vidéos passionnants.

Accès illimité sans limite de temps.

Vous recevrez, par mail, vos accès à la plateforme de formation après votre achat.

De nouveaux contenus (recettes / cours / fiches) seront disponibles sur la plateforme tous les 15 jours jusqu'à la fin de l'été 2024.

Garantie «satisfait ou remboursé à 100%» pendant 8 jours.

Quantité

Retrouvez cette formation dans l'un de nos packs :
  • Accès

    Contenus des cours accessibles sans limite de temps et inscriptions en continu

  • Durée

    95 h de contenus de formation riches et variés (cours écrits, vidéos, activités ludiques, quiz)

  • Niveau

    Aucun niveau de connaissance préalable n’est demandé ou nécessaire pour pouvoir démarrer la formation.

  • Forums

    Une équipe d’experts répond à vos questions et vous guide dans la mise en pratique sur les forums.

  • Certificat

    Validez l’ensemble des quiz et obtenez votre certificat de fin de formation !

  • Communauté

    Partagez vos expériences, recettes et cueillettes avec une communauté engagée ayant les mêmes intérêts pour les plantes sauvages

Découvrez le monde fascinant de la cuisine des plantes sauvages !

Grâce à une formation en ligne complète, ludique et rigoureuse 

Explorez les délices insoupçonnés des plantes sauvages en transformant vos cueillettes en de multiples recettes salées, sucrées et boissons.

Télécharger le programme de la formation

>>> Tarif spécial : Toute l'année, nous proposons une remise de 50% (non cumulable avec les promotions en cours) pour les moins de 25 ans sur présentation d'une pièce d'identité officielle, les demandeurs d'emploi sur présentation d'un justificatif de moins d'un an ou indiquant une période de validité accompagné d'une pièce d'identité officielle, les bénéficiaires des minima sociaux sur présentation d'une attestation annuelle de perception de l'allocation supplémentaire du Fonds national de solidarité accompagnée d'une pièce d'identité officielle. Les justificatifs sont à envoyer à info@lechemindelanature.com pour recevoir le code remise.

Les objectifs pédagogiques

Notre formation en ligne "Cuisine des plantes sauvages" a été soigneusement conçue pour vous offrir une expérience enrichissante, originale et complète :

  • Découvrir plus de 200 recettes salées (dont plus de 70 en vidéo), sucrées et boissons réalisées avec les plantes sauvages et accéder à un univers fascinant de saveurs délicieuses et originales ;
  • Maîtriser 8 techniques pour conserver vos cueillettes saisonnières  telles que la congélation, la fermentation et la réalisation de bocaux pour profiter des bienfaits des plantes sauvages tout au long de l'année ;
  • S’initier ou approfondir ses connaissances des plantes sauvages : botanique de terrain, classification des plantes, compréhension de leur cycle de vie, utilisation des guides et de flores…. ;
  • Apprendre à identifier avec précision et méthode plus de 50 plantes sauvages et en connaître leurs différents usages culinaires, les éventuelles contre-indications et les confusions possibles ;
  • Connaître et maîtriser les règles de cueillette pour pouvoir récolter en toute autonomie et en toute sécurité, en harmonie avec la nature ;
  • Bénéficier de notre calendrier de cueillette, une ressource indispensable pour savoir quelles plantes cueillir à chaque moment de l'année et ne pas rater les périodes optimales de récolte ;
  • Partager ses expériences, découvertes et cueillettes avec une communauté engagée de personnes partageant les mêmes intérêts pour les plantes sauvages ;
  • Échanger avec notre équipe pédagogique en posant vos questions et en postant vos photos de cueillettes.

Rejoignez dès maintenant notre formation en ligne et ouvrez les portes d'une nouvelle aventure culinaire, où vous pourrez exploiter le potentiel créatif des plantes sauvages tout en échangeant avec notre communauté !

OUTILS ET RESSOURCES PÉDAGOGIQUES

La formation "Cuisine des plantes sauvages" a été élaborée par des amoureux de la nature et des passionnés experts en botanique, comestibilité et bien sûr cuisine sauvage afin de vous offrir des contenus fiables et de qualité. Leur expertise est mise à profit pour vous garantir une expérience enrichissante. En rejoignant notre formation "Cuisine des plantes sauvages", vous bénéficierez des avantages suivants :

Une expérience immersive

À travers nos vidéos immersives, laissez-vous transporter au cœur de ces végétaux fascinants. Vous serez invité à solliciter tous vos sens pour comprendre, apprécier et cuisiner les trésors que la nature a à offrir. 

Les meilleurs outils pour pratiquer

Pour faciliter votre apprentissage, nous avons choisi des méthodes d'apprentissage efficaces et des supports pédagogiques innovants :   

- une plateforme de formation ergonomique, 100% en ligne, 100% optimisée pour mobile & tablette afin de suivre votre formation confortablement ;  

- des vidéos prises sur le terrain, en pleine nature et en cuisine, pour les plantes sauvages et les recettes ;

- des fiches illustrées téléchargeables et imprimables pour facilement consulter et avoir sous la main toutes les informations sur les plantes présentées ainsi que les recettes associées ;

- des synthèses pour chaque cours et fiche botanique afin de retenir l'essentiel ;

- plus de 200 recettes  (dont plus de 70 en vidéo) salées, sucrées et boissons réalisées avec les plantes sauvages, chacune avec sa fiche téléchargeable ;

- 17 cours pédagogiques et illustrés dont 8 méthodes de conservation, des thématiques telles que l’apport nutritionnel des plantes, les techniques de la cuisine sauvage et des leçons de botanique ;

- plus de 50 plantes sauvages étudiées comprenant une fiche illustrée précise et une vidéo. Chaque fiche comprend des informations générales (noms, famille botanique, répartition en France et dans le monde, milieu), des informations pratiques pour l’utiliser (période de récolte de ses parties utilisables comme par exemple les racines, les feuilles, les fleurs..., nutriments, précautions d’emploi) mais aussi les confusions possibles avec d’autres plantes ; 

- un calendrier de cueillette ;

- un glossaire pour faciliter votre apprentissage.

- nos forums et nos webinaires accessibles en direct et en replay permettent à notre équipe d’experts de répondre à vos questions et de vous guider dans la mise en pratique. 

L’accompagnement attentif de notre équipe

Une équipe pédagogique pluridisciplinaire d'experts (chefs cuisiniers, botanistes) est à votre disposition tout au long de votre formation. 

Quelques exemples de recettes

Découvrez plus de 200 recettes mettant en valeur plus de 50 plantes sauvages au sein de notre formation. Des options de repas rapides pour le quotidien aux créations plus élaborées adaptées aux occasions festives, notre formation couvre un large éventail culinaire.

gif 1 page de vente - cuisine du quotidien et cuisine de fêtes.gif   - Quiche au lamier blanc et au chêvre frais 

   - Crème de cresson et pleurotes rôties 

   - Salade de betterave, feta et achillée millefeuille 

   - Salade de pissenlit, poire, bleu et noix 

   - Crème de faînes de hêtre et carottes rôties

   - Mini rösti au lamier blanc

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Au menu, vous trouverez non seulement des entrées, plats principaux et desserts, mais aussi de délicieuses friandises, des conserves, des boissons sauvages et des condiments. Ainsi, nous démontrons que les plantes sauvages comestibles peuvent véritablement être intégrées dans votre alimentation au quotidien.

  - Pommes sautées à la matricaire odorante

  - Crème aux oeufs aux fleurs de robinier faux-acacia

  - Confiture de cynorrhodons

  - Biscuits apéro au parmesan et à l'armoise

  - Crème de châtaignes

  - Gin aux prunelles

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Pour chaque plante, nous proposons au minimum une recette vidéo en complément des recettes écrites. Au total, vous disposerez d’environ 70 vidéos recettes parmi les plus de 200 recettes totales de la formation.

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   - Garnissage du moule du gratin dauphinois à la vergerette

   - Réalisation de choucroute maison aux "baies" de genièvre

   - Omelette soufflée aux feuilles de pâquerettes

   - Dressage d'une recette

 

 

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Les recettes de la formation s’inspirent des cuisines du monde entier afin de proposer des repas aux plantes sauvages variés, délicieux et originaux. Vous pourrez ainsi retrouver des plats et techniques provenant de la cuisine française bien sûr, mais aussi italienne, maghrébine, indienne ou chinoise et japonaise.

Cependant, pour minimiser l'impact environnemental et privilégier des ingrédients économiques, nous vous proposons des recettes aux ingrédients les plus locaux et accessibles possible. Notons que la totalité de la formation est végétarienne, en harmonie avec cette approche.

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   - Gratin dauphinois à la vergerette

   - Verrine bicolore aux feuilles et racines de cirse cimmun

   - Cappelletti aux champignons dans leur bouillon aux racines de benoîte

   - Baozi aux racines de cirse commun

   - Samosa aux feuilles de pâquerettes  

   - Onigiri à l'alliaire et aux prunelles lactofermentées

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Démarche pédagogique 

La démarche pédagogique de la formation « Cuisine des plantes sauvages » s’appuie sur :

- une approche pluridisciplinaire intégrant des apports de connaissances en botanique de terrain et en cuisine de plantes sauvages ;

- une méthodologie rigoureuse basée sur des recherches scientifiques comprenant plusieurs étapes de validation menées par une équipe d’experts (pharmaciens, herboristes, botanistes, chefs cuisiniers) permettant de garantir des sources fiables à nos contenus ;

- l’articulation entre apports de connaissances pratiques et théoriques.

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