La volvaire élégante est comestible mais attention aux confusions

La volvaire élégante (Volvopluteus gloiocephalus), appartenant au groupe des plutées et à la famille des Pluteaceae, est un champignon que l’on trouve presque toute l’année (1). Une attention particulière est nécessaire, car il peut être confondu avec des amanites toxiques.

Les caractéristiques spécifiques de la volvaire élégante

Lorsqu’elle est jeune, la volvaire élégante émerge d’une sorte de sac (une volve) et développe un chapeau visqueux (surtout par temps humide), d’où son autre nom de volvaire gluante. Le pied ne présente pas d’anneau. Sous le chapeau on trouve des lames d’abord blanchâtres qui deviennent rosées en vieillissant. La volvaire élégante pousse par exemple dans les prairies, au bord des chemins, dans les champs cultivés. Elle est comestible, mais attention aux confusions (1,2).

Une ressemblance avec les amanites

La volvaire élégante possède un point commun avec beaucoup d’amanites : une volve en forme de sac à la base. 
C’est également le cas des amanites mortelles, comme l’amanite vireuse ou l’amanite phalloïde, ce qui explique la nécessité d’une identification rigoureuse.

Ses lames devenant rosées à maturité la différencie des amanites (1).

Pour aller plus loin

Nous vous rappelons que la cueillette sauvage des champignons comporte des risques, que vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette. Il est indispensable d’être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer un champignon, quel qu’il soit.

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