L'égopode ou herbe au goutteux : un régal !
Connaissez-vous l’égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelée « herbe au goutteux » ?
Son nom scientifique fait référence à la forme de ses folioles découpées en deux, qui évoqueraient les pieds d’une chèvre. De la même famille que la cigüe et la carotte sauvage, les Apiaceae, on la distingue facilement car ses feuilles ne sont pas aussi découpées que ses cousines. Ses feuilles froissées ont une odeur de céleri, de carotte ou de persil.
La plante est traditionnellement utilisée pour soigner la goutte et les rhumatismes, mais elle peut aussi être consommée en salade ou cuite à la manière des épinards.
Contenant des substances photosensibilisantes, bien qu’en plus petites quantités que la berce du Caucase, il est recommandé aux personnes sensibles de ne pas s’exposer au soleil après les avoir manipulées ou consommées crus.
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