Galinsoga, plante sauvage au goût d'artichaut !

Comment ça vous ne connaissez pas le galinsoga ?
C’est une plante sauvage comestible qui pousse en France ! De la famille des Asteraceae (comme le pissenlit ou la pâquerette), les deux espèces les plus courantes sont le Galinsoge cilié (Galinsoga quadriradiata) ou le galinsoge à petites fleurs (Galinsoga parviflora).

Les feuilles sont comestibles et ont un petit goût d’artichaut qui ravira vos papilles.
En Afrique, on se sert du galinsoge à petites fleurs contre les piqûres d’orties et les inflammations de la peau, mais elle ne fait pas partie de la pharmacopée européenne et en France elle n’est pas considérée comme une plante médicinale.
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