Le prunellier (Prunus spinosa) est un arbuste épineux surnommé “épine noire”, par opposition à l'”épine blanche” qui désigne l’aubépine (Crataegus monogyna).
Au même titre que cynorhodons d’églantier (Rosa canina) ou que les cénelles d’aubépine, les prunelles sont d’excellents fruits sauvages, à accommoder en sauces, en sirops, en liqueurs…
En les faisant macérer en saumure, on peut les préparer comme les umeboshis, ces délicieux abricots salés japonais.
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