Les belles prunelles d'hiver

Le prunellier (Prunus spinosa) est un arbuste épineux surnommé « épine noire », par opposition à l’ »épine blanche » qui désigne l’aubépine (Crataegus monogyna).

Au même titre que cynorhodons d’églantier (Rosa canina) ou que les cénelles d’aubépine, les prunelles sont d’excellents fruits sauvages, à accommoder en sauces, en sirops, en liqueurs…
En les faisant macérer en saumure, on peut les préparer comme les umeboshis, ces délicieux abricots salés japonais.

Pour visionner nos vidéos youtube sur les plantes sauvages comestibles et médicinales, c’est par ici !