Venez découvrir un champignon d’hiver, à la fois abondant et délicieux : la collybie pied velouté (Flammulina velutipes). Elle appartient au groupe des collybies et à la famille Physalacriaceae. C’est l’un des rares champignons que l’on trouve pendant la saison hivernale.
Pourquoi l’appelle-t-on collybie pied velouté ?
Elle porte ce nom car la base de son pied est plus foncée et présente comme de petits poils, donnant un aspect velouté très caractéristique.
L’apparence du chapeau et des lames
Le chapeau est de couleur beige foncé à légèrement orangé, parfois un peu jaune lorsqu’il est jeune.
Les lames sont claires, échancrées, attachées au pied et assez resserrées.
Un champignon qui pousse en touffes
La collybie pied velouté pousse en touffes sur des souches d’arbres. C’est un spectacle remarquable à observer en pleine nature.
Un excellent champignon comestible
C’est un très bon comestible, à manger cuit. Il a une bonne consistance et ne réduit pas à la cuisson. Il peut même être nettoyé à l’eau sans problème lorsqu’il est sale.
Traditionnellement, on consomme surtout le chapeau, car le pied est un peu fibreux. Il est d’ailleurs possible de le tordre sans le casser.
Attention à la confusion avec un champignon mortel
La galère marginée est un champignon mortel avec lequel il est possible de confondre la collybie pied velouté.
Pour les différencier, plusieurs éléments sont à observer :
- la présence d’un anneau,
- une petite marge, c’est-à-dire la peau du chapeau qui dépasse légèrement sur les bords,
- une pousse isolée, et non en gros bouquets.
FAQ – Questions fréquentes sur la collybie à pied velouté
Qu’est-ce que la collybie pied velouté ?
La collybie pied velouté est un champignon d’hiver abondant et comestible, appartenant à la famille Physalacriaceae.
À quelle période trouve-t-on la collybie pied velouté ?
Elle se reconnaît à son pied velouté plus foncé à la base, son chapeau beige à orangé et ses lames claires et serrées.
Où pousse la collybie pied velouté ?
Elle pousse en touffes sur des souches d’arbres.
La collybie pied velouté est-elle comestible ?
Oui, c’est un très bon comestible, à consommer cuit, en privilégiant le chapeau.
Pour aller plus loin
Nous vous rappelons que la cueillette sauvage des champignons comporte des risques. Vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette.
Il est indispensable d’être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer un champignon, quel qu’il soit.
Envie d’en savoir plus sur l’univers fascinant des champignons ? Inscrivez-vous à notre formation gratuite en 6 mails, pour balayer les idées reçues sur les champignons !
Pour en savoir plus sur les champignons cités, vous pouvez consulter nos vidéos Youtube.
Pour vous lancer dans des formations en ligne sérieuses et pédagogiques sur ces sujets, rendez-vous sur la page de nos formations en ligne sur les plantes sauvages et les champignons.
Vous pouvez aussi apprendre et pratiquer sur le terrain avec nos guides mycologues en nous rejoignant lors de nos stages de 2 jours.
