Voici un champignon d’hiver, à la fois abondant et délicieux : la collybie à pied velouté (Flammulina velutipes). Elle appartient au groupe des collybies et à la famille Physalacriaceae. C’est l’un des rares champignons que l’on trouve surtout pendant la saison hivernale.
Pourquoi l’appelle-t-on collybie à pied velouté ?
Elle porte ce nom car la base de son pied présente comme de petits poils, donnant un aspect velouté caractéristique.
L’apparence du chapeau et des lames
Le chapeau est de couleur beige foncé à légèrement orangé, parfois un peu jaune lorsqu’il est jeune.
Les lames sont claires, échancrées, attachées au pied et assez serrées.
Un champignon qui pousse en touffes
La collybie à pied velouté pousse en touffes sur des souches d’arbres ou des troncs au sol. C’est un spectacle remarquable à observer en pleine nature.
Un excellent champignon comestible
C’est un très bon comestible, à manger cuit. Il a une bonne consistance et réduit peu à la cuisson. Il peut même être nettoyé à l’eau sans problème lorsqu’il est sale.
Traditionnellement, on consomme surtout le chapeau, car le pied est un peu fibreux. Il est d’ailleurs possible de le tordre sans le casser.
Attention à la confusion avec un champignon mortel
La galère marginée est un champignon mortel avec lequel il est possible de confondre la collybie à pied velouté.
Pour les différencier, plusieurs éléments sont à identifier. Concernant la galère marginée, on observe :
- la présence d’un anneau,
- la peau du chapeau qui dépasse légèrement sur les bords (d’où le nom de marginée),
- elle pousse généralement isolée, et non en touffes.
FAQ – Questions fréquentes sur la collybie à pied velouté
Qu’est-ce que la collybie à pied velouté ?
La collybie pied velouté est un champignon d’hiver comestible, appartenant à la famille Physalacriaceae.
Comment identifier la collybie à pied velouté ?
Elle se reconnaît à son pied velouté plus foncé à la base, son chapeau beige à orangé et ses lames claires et assez serrées.
Où pousse la collybie à pied velouté ?
Elle pousse en touffes sur des souches d’arbres ou troncs au sol.
La collybie à pied velouté est-elle comestible ?
Oui, c’est un très bon comestible, à consommer cuit, en privilégiant le chapeau.
Sources
Courtecuisse, R., Duhem, B. & Vincenot, P. Champignons de France et d’Europe. Delachaux (2024).
Pour aller plus loin
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