Le coprin pie (Coprinopsis picacea) appartient au groupe des coprins et à la famille des Psathyrellaceae. C’est un champignon non comestible que l’on rencontre principalement en sous-bois, dans les forêts de feuillus, et plus particulièrement dans les forêts de hêtres. Il est souvent comparé au coprin chevelu, plus connu, qui pousse plutôt dans les pelouses et les prairies.
Comment différencier le coprin pie du coprin chevelu ?
Le coprin pie se différencie du coprin chevelu grâce à plusieurs critères d’identification : un chapeau brun foncé avec des mèches blanches et une odeur peu agréable, contrairement au coprin chevelu, plus neutre.
Les lames et leur maturation
Chez le coprin pie, les lames sont très serrées et changent nettement au cours de la maturation du champignon : claires au départ, elles deviennent noires. Avec le temps, le champignon entre en déliquescence, c’est-à-dire qu’il finit par se liquéfier.
Le coprin chevelu est également déliquescent et présente, lui aussi, des lames noires à maturité.
Observer pour identifier un champignon
L’identification d’un champignon repose sur l’observation de plusieurs éléments clés dont :
- le chapeau,
- les lames,
- la couleur de la sporée.
Pour déterminer la couleur de la sporée, il est préférable de laisser poser le chapeau sur une feuille pendant quelques heures. La sporée peut également être visible sur le pied, en particulier lorsqu’il y a un anneau.
Une coupe longitudinale du champignon permet de vérifier l’insertion des lames sur le pied. Enfin, la forme du chapeau est un critère parfois déterminant. Tous ces éléments, et d’autres encore sont généralement indispensables pour identifier correctement un champignon à l’aide d’ouvrages spécialisés.
Conseils avant consommation
Avant de consommer un champignon, il faut être sûr de l’avoir correctement identifié. En cas de doute, il est conseillé de consulter un mycologue.
Les champignons doivent être conservés peu de temps (et pas dans des sacs plastiques), puis cuits dans la journée ou le lendemain. Ils se consomment plutôt comme un condiment ou un petit accompagnement, en petites quantités.
FAQ – Les questions fréquentes sur le coprin pie
Qu’est-ce que le coprin pie ?
Le coprin pie est un champignon du groupe des coprins, appartenant à la famille des Psathyrellaceae.
Où pousse le coprin pie ?
Il pousse dans les sous-bois, les forêts de feuillus, notamment les forêts de hêtres.
Comment reconnaître le coprin pie ?
Il se reconnaît à son chapeau brun foncé à mèches blanches et à ses lames très serrées qui passent de claires à noires et qui finissent par se liquéfier.
Pourquoi dit-on que le coprin pie est déliquescent ?
Parce qu’avec le temps, il se liquéfie et ne reste que le pied.
Quels éléments observer pour identifier un champignon ?
Il faut observer notamment le chapeau, les lames, la couleur de la sporée et le pied.
Pour aller plus loin
Nous vous rappelons que la cueillette sauvage des champignons comporte des risques, que vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette. Il est indispensable d’être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer un champignon, quel qu’il soit.
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Sources
Courtecuisse, R., Duhem, B. & Vincenot, P. Champignons de France et d’Europe. Delachaux (2024).
Sitta, N., Davoli, P., Floriano, M. & Suriano, E. Guida ragionata alla commestibilità dei funghi. Regione Piemonte (2021).
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