Trèfle blanc ou trèfle des prés ?

Tout le monde connaît le trèfle, cette fameuse petite plante porte-bonheur, symbole de la Saint-Patrick ! Mais saviez-vous qu’il en existe plusieurs espèces ? Dans cette vidéo, découvrez comment différencier le trèfle blanc et le trèfle des prés !

Le trèfle blanc ou trèfle rampant (Trifolium repens L.) est une plante vivace herbacée de la famille des Fabaceae. Elle pousse dans toute l’Europe.

On le reconnait grâce à ses feuilles trifoliées, avec un souvent un « V blanc ». Ses feuilles sont plus petites, plus rondes et dentées. Le trèfle blanc possèdent des fleurs blanches qui penchent vers le bas après avoir été fécondées.

Le trèfle devrait être mangé en petites quantités car quelques cas d’intoxications chez des animaux non humains ont pu être recensés, probablement en raison de la présence d’hétérosides cyanogènes.

En cuisine, on peut utiliser indifféremment le trèfle des prés et le trèfle blanc. Leurs feuilles sont tendres et ont un goût agréable, elles peuvent être cuites comme un légume, poêlées ou ajoutées à une soupe. Leurs inflorescences sont excellentes crues et s’ajoutent aussi bien aux salades qu’aux desserts. Leurs graines peuvent être récoltées et germées ou mélangées dans la farine pour faire le pain.

Le traditionnel trèfle à quatre feuilles porte-bonheur est très représenté dans la culture et les croyances celtiques. Ne le confondez pas avec l’oxalis (Oxalis spp.), le faux trèfle à 4 feuilles que l’on trouve parfois en pots. Le « véritable » trèfle à 4 feuilles se trouve à force de patience… ou désormais sur des sites spécialisés sur internet.

Le trèfle blanc n’a pas d’usage médicinal.

Le trèfle des prés (Trifolium pratense L.) est une plante vivace herbacée de la famille des petits poids, Fabaceae. Elle pousse sur un sol frais et humide. On peut la retrouver dans toute l’Europe.

Les feuilles peuvent être cueillies toute l’année. Les fleurs peuvent être récoltées d’avril à octobre. Cette plante est identifiable grâce à sa tige ramifiée et sinueuse. Ses feuilles non dentées, alternes, alternes et composées de 3 folioles velues, arborent une forme ovale-lancéolée. Le trèfle des prés se caractérise par sa teinte vert foncé et présente souvent sur le dessus un motif en forme de « V » de couleur blanche, contrastant avec un revers d’une teinte verte claire.

Le trèfle devrait être mangé en petites quantités car quelques cas d’intoxications chez des animaux non humains ont pu être recensés, probablement en raison de la présence d’hétérosides cyanogènes.

Les inflorescences peuvent se manger crues, les feuilles cuites et les graines germées de trèfle des prés en petite quantité.

Le trèfle des prés est traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales, notamment en cas d’eczéma, de psoriasis mais également pour les symptômes lié à la ménopause. En effet, la médecine populaire traditionnelle ainsi que certaines études scientifiques lui prêtent des qualités thérapeutiques en raison de la présence d’isoflavonoïdes aux propriétés phyto-œstrogéniques, il présente une activité potentielle pour les troubles liés à une diminution des œstrogènes, dont les troubles associés à la ménopause : bouffées de chaleur, irritabilité, maux de tête, fatigue etc.

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