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Stage 4 jours - cuisine de plantes sauvages - Fontainebleau

Accès en transports en commun

Votre livret cuisine des plantes sauvages inclus !

Plus de 1.000 participants ont testé nos stages

Apprenez à reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes sauvages au cœur de la nature. Quatre jours d’immersion gourmande avec François, entre botanique, cueillette, recettes simples et gourmandes ainsi que de la cuisine au feu de bois.

Stage 4 jours - cuisine de plantes sauvages - Fontainebleau

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LE STAGE CUISINE DES PLANTES SAUVAGES – 4 JOURS EN IMMERSION
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LE STAGE CUISINE DES PLANTES SAUVAGES – 4 JOURS EN IMMERSION

Vous rêvez de savoir reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes sauvages, tout en profitant du grand air ?

Partez pour 4 jours inoubliables aux côtés de François, entre balades botaniques, cueillette et cuisine nature. Au programme : dégustations, recettes faciles à reproduire, apéros champêtres et cuisson au feu de bois… un véritable voyage gourmand, du panier à l’assiette

Pendant ce stage en immersion, vous explorerez une grande diversité de milieux pour découvrir les plantes comestibles de saison.

Guidé avec pédagogie et bienveillance, François partagera son savoir-faire et sa créativité culinaire. L’accent sera mis sur des préparations faciles, conviviales et savoureuses, pour que chacun reparte avec des idées simples à refaire à la maison ou entre amis.

Au fil des jours, vous acquerrez également de solides bases : reconnaître les principales familles botaniques, utiliser les clés de détermination, observer les critères de reconnaissance… tout en gagnant en autonomie et en confiance sur le terrain.

QU’APPREND-T-ON PENDANT CE STAGE ?

Pendant ces quatre jours, vous poserez des bases solides en botanique de terrain, tout en découvrant comment sublimer les plantes sauvages en cuisine.

Vous apprendrez à identifier les principales familles botaniques ainsi qu’une grande variété d’arbres, d’arbustes et d’arbrisseaux, en observant leurs caractéristiques : feuilles, tiges, fleurs, silhouettes…

Grâce à une approche ludique et sensorielle, vous affinerez peu à peu votre regard, votre toucher, votre odorat — et bien sûr votre goût.

Vous verrez aussi comment pratiquer une cueillette responsable : connaître les bonnes pratiques, respecter les ressources, repérer les plantes toxiques et éviter les confusions.

L’accent sera surtout mis sur l’usage culinaire des plantes sauvages. Vous apprendrez à transformer vos récoltes en préparations simples et savoureuses : pestos parfumés, beignets croustillants, tartinades colorées, poêlées champêtres, infusions délicates… Vous découvrirez la cuisine en extérieur, y compris la cuisson au feu de bois, et profiterez des conseils et techniques de François pour magnifier vos cueillettes.

Un mini atelier “matériel du cueilleur-cuisinier” présentera des ustensiles pratiques (couteau, pinceau, planche, petite poêle, etc.) et des astuces pour cuisiner facilement dehors.

Ces apprentissages prendront tout leur sens lors de moments conviviaux : apéros en clairière, repas partagés autour des créations du groupe et des fameuses poêlées sauvages de François.

Au fil du stage, vous explorerez des environnements riches et variés ( prairies ouvertes, zones humides, lisières, boisements) afin de savoir reconnaître les plantes dans différents contextes écologiques.

Le tout dans un esprit respectueux de la nature et des écosystèmes. Vous repartirez avec tous les fondamentaux pour cueillir et cuisiner les plantes en sécurité, en accord avec la réglementation et dans le respect des ressources naturelles.

VOTRE LIVRET CUISINE DES PLANTES SAUVAGES EST INCLUS !

Notre guide vous remettra en début de stage le livret “Cuisine des plantes sauvages” du Chemin de la Nature. Il vous donnera les multiples façons de cuisiner les plantes sauvages. Vous y découvrirez des conseils pour préparer et conserver vos cueillettes, ainsi que des recettes simples et savoureuses, comme un pesto d’ortie, des empenadas au panais commun ou des biscuits sablés à la racine de benoîte urbaine, pour intégrer ces trésors naturels dans votre alimentation quotidienne.

LE PROGRAMME DU STAGE :

Jour 1 – Botanique & initiation à la cueillette.

Découverte des fondements de la botanique de terrain : reconnaître les principales familles, observer les caractères distinctifs, apprendre à cueillir sans nuire.Balade d’initiation et premiers gestes de cueillette… avant de partager un petit apéro sauvage en fin de journée.

Jour 2 – Approfondissement botanique & poêlée dans les champs

Poursuite des apprentissages botaniques et découverte du matériel essentiel pour la cueillette.Observation, récoltes, échanges pratiques… puis démonstration culinaire et dégustation d’une poêlée de plantes cueillies dans les champs (la forêt étant moins propice à cette saison).

Jour 3 – Cueillette & cuisine au feu de bois

Matinée consacrée à la préparation et à la cuisson au feu de bois dans un jardin isolé, idéal pour expérimenter en toute sécurité.L’après-midi, immersion en forêt de Fontainebleau : balade, identification et cueillette pour mettre en pratique les acquis dans un milieu riche et varié.

Jour 4 – Créativité & festin sauvage (à adapter selon les envies du groupe)

Une journée placée sous le signe de la mise en pratique : cueillette, préparation collective de recettes simples et conviviales, échanges d’expériences et derniers conseils pour continuer la pratique au quotidien. Le stage se termine en douceur autour d’un apéro de fin célébrant les créations du groupe.

(Le programme reste souple pour s’adapter à la météo, aux découvertes et aux inspirations du moment.)

POURQUOI FAIRE UN STAGE ?

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion, vous ferez le parcours de la description à l’identification, et monterez rapidement en confiance et en autonomie.

Pour celles et ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances tout au long de l’année, nous recommandons de compléter ce stage par d’autres expériences : un stage par saison ou quelques sorties plus courtes vous permettront d’ancrer durablement vos acquis et de devenir à l’aise lors de vos futures cueillettes.

Le résultat pour vous : C’est une montée en compétence qui se fera donc progressivement au cours de vos quatre jours de stages grâce à la pédagogie de votre guide, mais aussi aux différents outils conçus spécialement par l’équipe du Chemin de la Nature.

En seulement quatre jours, vous combinerez plaisir, pratique et autonomie : vous repartirez plus sûr de vous pour reconnaître, récolter et préparer vos propres cueillettes, tout en vivant des moments chaleureux et inspirants au cœur de la nature.

A QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION ?

Cette formation s’adresse :

Aux passionnés de nature et de cuisine avec des plantes sauvages
Aux débutants et initiés souhaitant approfondir leurs connaissances
À toute personne curieuse d’apprendre dans une ambiance conviviale et bienveillante tout en profitant d’un apprentissage convivial et encadré.

Informations utiles

à prendre avec vous

Quelques objets sont à prendre avec vous pour profiter au maximum de l’expérience :

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Tarif spécial

Nous proposons une remise de 20% à tous les participants qui :

sont inscrits à la Formation du Cueilleur et/ou à la formation Cuisine des plantes sauvages. Les justificatifs sont à envoyer à [email protected].
ont déjà participé à 1 stage ou plus de 3 balades payantes avec Le Chemin de la Nature. Aucun justificatif n’est demandé car nous réaliserons la vérification après votre inscription.
viennent accompagné(e). Vous et votre accompagnant bénéficiez d’une remise de -20%. Nous recommandons vivement de faire un stage par saison pour bien connaître la totalité des plantes communes à cueillir !
ont moins de 25 ans sur présentation d’une pièce d’identité officielle, les demandeurs d’emploi sur présentation d’un justificatif de moins d’un an ou indiquant une période de validité accompagné d’une pièce d’identité officielle, les bénéficiaires des minima sociaux (AAH, RSA, ASS), sur présentation d’une attestation annuelle de perception de l’une de ces allocations accompagnée d’une pièce d’identité officielle. Les justificatifs sont à envoyer à [email protected]

Pour en profiter, cochez "Je bénéficie d’un tarif spécial" au moment de l’ajout panier

Autre information à noter

Voici quelques informations importantes à garder en tête avant le stage :

Principalement en extérieur, le stage comprend aussi une demi-journée en intérieur.
Le stage peut être annulé au plus tard 7 jours avant la date de l’événement si l’effectif du groupe est insuffisant (moins de 5 personnes). Vous pourrez choisir un autre stage ou demander un remboursement.
Nous marcherons à bon rythme par moment.
Le stage est adapté à tous les niveaux.
La formation ne sera pas annulée en cas de pluie.
Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables. En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

L'équipe

Le lieu du stage

Questions fréquentes

Le stage est-il annulé en cas de pluie ?

Le stage ne sera pas annulé en cas de pluie.

J’ai un empêchement, puis-je céder ma place ?

Oui, vous pouvez donner votre billet à un proche ou une connaissance afin qu’il suive le stage à votre place. La revente de votre billet n’est pas autorisée. Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.

ILS ONT AIMÉ CE STAGE

Bonjour, j’ai passé un bon moment avec François, notre animateur, toujours à l’écoute et très bon pédagogue. Le livret de terrain est un cadeau sympathique et le goûter offert par l’animateur en fin de stage fut également une belle surprise. Je recommande le Chemin de la Nature.

Denis R

J’ai participé au Stage de cuisine sauvage et j’ai beaucoup apprécié les lieux choisi pour nos cueillettes et déambulations: à la fois riches en espèces mais aussi propices à l’apprentissage. Notre groupe était hétérogène en terme de connaissances au départ et très vite une autonomie dans la cueillette a pu se mettre en place grâce à la pédagogie et aux astuces pour reconnaître à coup sûr une plante. Nous avons cuisiné des recettes que nous pouvons préparer au quotidien et découvert des saveurs surprenantes !

Jenyfer B.

Un stage de qualité avec François qui nous a apporté énormément de part ses connaissances que sa gentillesse et sa bienveillance. En plus de la formation que je suis sur le site le chemin de la nature, je me sens plus en confiance et heureuse d’avoir découvert ce petit monde cher a mes yeux qu’est la nature et les plantes sauvages comestibles. Merci mille fois

Marjorie M.

J’ai participé au stage de cueillette et cuisine de plantes sauvages proche de Fontainebleau et ne peux que le recommander vivement ! François est un guide et narrateur superbe et son animation des 4 jours était couronnée de ses compétences comme chef de cuisine. Délicieuses recettes, conseils précieux. Merci beaucoup

Anne J.

Une expérience vraiment enrichissante, ce stage m’a passionnée ! Merci François pour ta pédagogie , ton enseignement et ta bonne humeur !

Lola G.

Nous avons passé un moment très convivial et très instructif. François est très intéressant, à l’écoute de toutes nos questions, sympathique et drôle. Nous reviendrons sans aucun doute et nous recommandons vivement le chemin de la nature!

I R

Stage de reconnaissance de champignons de 2j dans la forêt de Fontainebleau. J’ai passé un très chouette moment, François est passionné et pointu dans ses explications, chaleureux et patient ! Merci encore !

Orane L

Un grand merci à François pour son partage de connaissances autant en botanique et en mycologie sans oublier ses anecdotes historiques qui ont, elles aussi, ponctuées cette balade au cœur de la forêt de Fontainebleau. À refaire !

Marie L

J’ai passé 2 jours de stage très denses (stage plantes comestibles en forêt de Fontainebleau, animé par François). C’était vraiment très bien. François est passionné et passionnant, son intérêt pour les plantes est communicatif.

Christiane H

Très belle expérience, une sortie très instructive avec François.un passionné. Merci beaucoup

Yannick D

Super we, 2 journées riches avec un groupe et un guide très sympathiques. Merci à François pour sa générosité !

Amandine M

Stage de formation excellent. Je reviens la tête bien pleine. Très bonne ambiance !

Virginie F

Les deux jours de stages ont été très intéressants. François est un très bon animateur, il se met à la portée de tous et à à cœur de nous transmettre ses connaissances avec une pointe d humour.

Dugué C

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