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STAGE 2 JOURS – Botanique, cueillette & cuisine – 20 et 21/08

20 août 2021 - 21 août 2021

Gratuit
stage botanique cuisine et cueillette

 

NOUVEAU

 

JOUR 1 – 13h00 à 19h00 : Journée de botanique de terrain avec Christophe de Hody
JOUR 2 – 10h00 à 20h00 : Journée de cueillette puis direction l’atelier cuisine Pépite, avec Natalia Santos !

 

Stage de deux jours en immersion totale au contact des plantes sauvages !

 

Vivez un stage exceptionnel, avec une première journée en compagnie de Christophe de Hody. Il vous transmettra un peu de son vaste savoir sauvage, vous parlera des différentes familles botaniques, des classifications, critères d’identification et confusion.. ! Apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et médicinales qui vous entourent, et sont si nombreuses ! Ce stage est conçu pour créer un cadre sécurisé et sécurisant afin de reconnaître, observer, cueillir ou bien transformer les belles plantes sauvages. Vous deviendrez ainsi rapidement autonomes.

Le lendemain, vous serez accompagnés par notre rayonnante cheffe experte de cuisine végétale sauvage, Natalia Santos. Vous apprendrez en détails certaines des meilleures techniques de cuisine végétale, et apprendrez à effectuer de merveilleux plats sauvages à partir de vos cueillettes.

 

Un stage plantes sauvages très complet ! 

 

Vivez deux journées exceptionnelles ! Vous bénéficiez de 16 heures d’immersion totales dans le merveilleux monde des plantes sauvages ! La cuisine de Natalia Santos est jolie, colorée, empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, Natalia intègre avec brio les merveilleuses plantes sauvages pour les sublimer et nous régaler !

 

L’atelier cuisine, un lieu exceptionnel ! 

 

L’atelier cuisine de Pépite se trouve dans le 6ème arrondissement de Paris. C’est un lieu pensé de manière éco responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l’élaboration des recettes sauvages. L’atelier nous permettra de réaliser les recettes, et de les déguster tous ensemble autour d’une grande table.


Qu’apprend-on en journée immersion cuisine des plantes sauvages ?

 

Natalia vous présentera ses plantes sauvages préférées, et de saison, qui poussent spontanément dans la région. Ainsi Natalia vous expliquera comment observer les plantes, et quels critères botaniques observer pour être sûrs de vous. Vous découvrirez des goûts, textures, saveurs et odeurs étonnantes !

 

Mais passer de la cueillette à l’assiette n’est pas chose aisée ! Aussi vous serez en complète immersion et vous effectuerez le parcours de A à Z, pour gagner en confiance, en autonomie, briller en société et épater vos amis lors de vos prochains dîners !

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

 

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion vous ferez le parcours de la reconnaissance à la transformation, et monterez rapidement en confiance et autonomie.

Les plantes n’ayant pas toujours le même aspect au printemps ou en été, nous recommandons vigoureusement de participer à un stage par saison et de compléter avec des balades plus courtes. Ainsi vos connaissances seront très rapidement solides.

 


Le programme en détails

 

Jour 1 – Botanique de terrain – Christophe de Hody

 

HORAIRES :  De 13h00 à 19h00
RDV :
Devant l’entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l’Artillerie

Métro : Métro Château de Vincennes, Ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : Places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

 

Jour 2 – Cueillette et cuisine – Natalia Santos

 

HORAIRES :  De 10h00 à 20h00
RDV :
Devant la brasserie l’Esplanade, avenue des minimes. 

10h00-12h00 : Balade et cueillette
12h00-13h00 : Pique-nique en plein coeur du bois de Vincennes
13h00 : Direction la cuisine. Nous nous chargeons des tickets de transport.
14h-18h00 : Atelier cuisine des plantes sauvages récoltées le matin. Préparation de 4 préparations pour un menu complet.
18h00-20h00 : Vous terminez votre stage pas un dîner convivial dans la meilleure ambiance !

 


Informations pratiques :

Matériel nécessaire : 

  • Un pique-nique pour le repas du midi
  • De l’eau pour bien s’hydrater tout au long de la balade
  • Des sacs en tissu / papier kraft pour la cueillette
  • Un petit couteau de cueillette
  • Un carnet de note, stylo + scotch
  • Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  • Pour le jour 1 – éventuellement votre flore botanique (La petite flore de France, Belin)

 


IMPORTANT A NOTER :
Le tarif réduit s’applique aux clients de la formation du cueilleur complète. Un justificatif vous sera demandé si vous choisissez cette option.

  • Un minimum de 12 participants est requis pour le maintien du stage.
  • Stage adapté à tous les niveaux
  • Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
  • Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
  • En revanche vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

Billets

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Billets ne sont plus disponibles.

Organisateur

Natalia Santos
Téléphone :
0624030328
E-mail :
santos.natalia.lcdn@gmail.com