Stage cueillette et cuisine – Plantes sauvages comestibles – Mars

JOUR 1 – 13 h 00 à 17 h 00

Journée d’initiation à la botanique de terrain et cueillette des matières premières.

JOUR 2 – 10 h 00 à 16 h 00

Direction la cuisine pour la session d’apprentissage des techniques végétales,
suivi d’un bon repas convivial !

Un stage plantes sauvages de deux jours en immersion totale.

Plus qu’un stage autour des plantes sauvages comestibles, les deux jours passés ensemble sont une véritable expérience humaine, guidés tout du long par notre rayonnante experte en cuisine végétarienne et sauvage, Natalia Santos !

Tout d’abord, vivez une première journée au cœur du Bois de Vincennes. Ainsi, vous vous initierez à la botanique de terrain, à la cueillette des plantes sauvages de saison. Natalia vous donnera les clefs pour ne pas risquer les confusions. Effectivement, vous découvrirez certaines de ses plantes sauvages préférées, et elle vous indiquera comment les repérer, les identifier de manière certaine grâce aux critères botaniques.

Apprenez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et médicinales qui vous entourent, et qui sont si nombreuses ! Ce stage est conçu pour créer un cadre sécurisé et sécurisant afin de reconnaître, observer, cueillir ou bien transformer les belles plantes sauvages. Vous deviendrez ainsi rapidement autonomes.

Le lendemain, vous apprendrez en détails certaines des meilleures techniques de cuisine végétale, et apprendrez à effectuer de merveilleux plats sauvages à partir de vos cueillettes.

Un stage plantes sauvages comestibles très complet

Vivez deux journées intenses ! Vous bénéficiez de 10 heures d’immersion totale dans le merveilleux monde des plantes sauvages ! La cuisine de Natalia Santos est jolie, colorée, empreinte de diverses influences. Des racines colombiennes, à la nouvelle cuisine française, Natalia intègre avec brio les merveilleuses plantes sauvages pour sublimer nos plats !

Un support exclusif : notre livret
“Cuisiner les plantes sauvages”

Vous recevrez à l’occasion de votre stage notre nouveau livret de terrain “Cuisiner les plantes sauvages”. Cet outil est une véritable pépite. Les recettes de base pour transformer les plantes sauvages comestibles communes. Vous le recevrez en totale exclusivité. Il a été réalisé avec soin par un ensemble de personnes aux multiples compétences du Chemin de la Nature.

L’atelier cuisine, un lieu convivial

L’atelier cuisine du FoodLab se trouve dans le 19e arrondissement de Paris. C’est un lieu pensé de manière éco-responsable, chaleureux et parfait pour que chacun prenne part à l’élaboration des recettes sauvages. L’atelier nous permettra de réaliser les recettes, et de les déguster tous ensemble autour d’une grande table. Quand les beaux jours arrivent, nous avons le loisir d’une terrasse extérieure. 

Une cuisine végétarienne, biologique et de saison !

La pratique de la cueillette sauvage apporte une dimension encore plus grande à la notion de saisonnalité. Nous nous efforçons de maintenir cette cohérence avec le choix des produits utilisés dans la confection du menu. Le repas sera végétarien et intégralement biologique et de saison.

Qu’apprend-on en journée immersion cuisine des plantes sauvages ?

Vous découvrirez des goûts, textures, saveurs et odeurs étonnantes ! Car passer de la cueillette à l’assiette n’est pas chose aisée ! Aussi, vous serez en complète immersion et vous effectuerez le parcours de A à Z, pour gagner en confiance, en autonomie, briller en société et épater vos amis lors de vos prochains dîners !

Pourquoi faire un stage de deux jours en immersion totale ?

Tout simplement parce que nous avons constaté que ce format permet de progresser vite et efficacement sur le terrain. En effet, en immersion, vous ferez le parcours intégral de la reconnaissance à la transformation, et monterez rapidement en confiance.

Les plantes n’ayant pas toujours le même aspect au printemps ou en été, nous recommandons vigoureusement de participer à un stage par saison et de compléter avec des balades plus courtes. Ainsi, vos connaissances seront très rapidement solides.

Le programme en détails

Jour 1 – Initiation à la botanique de terrain et cueillette

HORAIRES : de 13 h 00 à 17 h 00
Rendez-vous : devant l’entrée du parc floral de Vincennes, côté château, route de l’Artillerie

Métro : métro Château de Vincennes, ligne 1, 6 minutes à pied
Voiture : places gratuites de stationnement sur la route de la Pyramide.

Jour 2 – Direction la cuisine 

HORAIRES : de 10 h 00 à 16 h 00
Rendez-vous : 78 rue Compans 75 019 Paris

10 h 00 – 14 h 00 : atelier cuisine des plantes sauvages récoltées la veille. Réalisation de 4 préparations pour un menu complet.
14 h 00 – 16 h 00 : vous terminez votre stage par un repas convivial dans la meilleure ambiance !

Veuillez notez : Une pause est prévue pendant la matinée, n’hésitez pas à apporter un encas ! 

Informations pratiques :

Nous ajoutons que les apprenants de la formation du cueilleur profitent de 20 % de réduction.
Si vous choisissez le tarif réduit, un justificatif vous sera demandé.

Matériel nécessaire : 

• Des encas si besoin, pour les pauses
• De l’eau pour bien s’hydrater tout au long de la balade
• Des sacs en tissu ou en papier kraft pour la cueillette
• Un petit couteau de cueillette
• Un carnet de notes, stylo + scotch
• Une loupe botanique (ou loupe de joaillier)
  
• Habillez-vous bien en fonction de la météo.
  Quelques recommandations : chaussures imperméables, ciré, pull bien chaud, Thermos de boisson chaude (ou soupe) pour les mois frais !

IMPORTANT À NOTER

• Un minimum de 5 participants est requis pour le maintien du stage.
• Stage adapté à tous les niveaux.
• Le stage immersion ne sera pas annulé en cas de pluie.
• Les billets ne sont ni échangeables ni remboursables.
  > en revanche, vous pouvez le céder à une personne de votre connaissance en cas d’empêchement.

Vous êtes impatients d’apprendre ?
Nous vous comprenons !

Commencez votre apprentissage, révisez, ou continuez de découvrir le merveilleux monde des plantes sauvages.
Retrouvez nos vidéos YouTube en cliquant ici.

À très vite sur le Chemin de la Nature !
www.lechemindelanature.com